ванильное мороженое

Ваниль часто используется для ароматизации мороженого, особенно в Северной Америке и Европе. Ванильное мороженое, как и другие ароматы мороженого, изначально создавалось путем охлаждения смеси из сливок, сахара и ванили над емкостью со льдом и солью. Тип ванили, используемой для ароматизации мороженого, зависит от региона. В Северной Америке и Европе потребители заинтересованы в более заметном, дымном аромате, в то время как в Ирландии они хотят более анисового вкуса. Для создания однородной консистенции мороженого смесь необходимо периодически перемешивать, а затем возвращать в емкость со льдом и солью для продолжения процесса затвердевания.